十割そば: そば総合情報サイト　そばなび

そばの種類においては「八割そば」「十割そば」などという表示があるものがあります。

これらの数字は、実は小麦粉との比なんですね。八割だったらそば粉が八割。十割だったら100パーセントそば粉です。

十割そばは、「生そば（きそば）」とも言われます。おそばやさんの暖簾や看板などで、よく「読めない字」を見ませんか？　あれ「きそば」「生そば」って書いてあるんですよ。こういうお店では十割そばを食べることができます。

そば粉の本当の味を味わえるのは、やっぱり十割そばでしょう。
でも、そば粉はその性質上、「つなぎ」を使わないと打ちづらいし茹でづらい。だから十割そばを食べさせるお店は、そのステイタスとして、「きそば」の暖簾や看板を掲げるのです。

十割そばに関しては、専門店で食べてみるといいですね。プロの手による、本当に美味しいものが食べられますよ！

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