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世界のソバ料理(3) ギャンティ（ネパール）
ヒマラヤ山脈の中央部南斜面に位置するネパールも、先日紹介したブータン同様、高地であるがゆえにソバの栽培が盛んなようです。
ここでは普通ソバとダッタンソバの両方が栽培されていて、一般的な食べ方としては、「ディンド」あるいは「バイトウ」（いずれもそばがき）、「ロティ」（パンケーキ）、「スッカ・ロティ」（チャパティ）などがあります。また、ソバの 葉や茎も、野菜として食べられています。
もちろんその他にもいろいろなソバ料理があるようですが、その中でも日本人に馴染みがなさそうなものを挙げるなら、ソバの腸詰「ギャンティ」でしょう。
これは、ヤギの血で練ったそば粉を、同じくヤギの腸に詰めたもので、かまどの上に吊るして燻製にします。あるいはそのままゆでて食べたりもするようですね。
日本人でも実際に食べた人がいたようで、ここでその写真と感想を見ることができますが、あまりこの方の口には合わなかったようですね……（＾＾；
とはいえ、動物を解体したら血まで利用する国も結構多いですから、これも慣れたら結構おいしいものなのかもしれません。
以前よく通った実家近くのネパール料理店では、このメニューは見ませんでしたが、機会があれば、わたしも試してみたいものです。
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